方言夜读丨小雪【音频】

小雪

节选自《中国人的二十四节气》

余世存

小雪

［宋］释善珍

云暗初成霰点微，旋闻蔌蔌洒窗扉。

最愁南北犬惊吠，兼恐北风鸿退飞。

梦锦尚堪裁好句，鬂丝那可织寒衣。

拥炉睡思难撑拄，起唤梅花为解围。

小雪节气此时太阳到达黄经240°，11月22日或23日交节。此时开始降雪，雪量小，地面无积雪。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”这就是说，到小雪节气由于天气寒冷，降水形式由雨变为雪，但此时由于“地寒未甚”，故雪量还不大，所以称为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度，和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。

农事活动

农谚道:“小雪雪满天，来年必丰年。”这里有三层意思，一是小雪落雪，来年雨水均匀，无大旱涝；二是下雪可冻死一些病菌和害虫，来年减轻病虫害的发生；三是积雪有保暖作用，利于土壤的有机物分解，增强土壤肥力。因此俗话说“瑞雪兆丰年”，是有一定科学道理的。

防寒收菜。俗话说“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”，如果误了农时，那就“小雪不收菜，冻了莫要怪”了。白菜深沟土埋储藏时，收获前十天左右即停止浇水，做好防冻工作，以利贮藏。尽量择晴天收获，收获后将白菜根部向阳晾晒3~4天，待白菜外叶发软后再进行储藏。

收晚稻、播冬麦。在南方，小雪节气仍是秋收秋种的大忙季节，除收获晩稻外，秋大豆、秋花生、晚甘薯也都要相继收挖。

小雪是小麦播种的关键时期，应在小雪后三五天播种完毕。因为这时气温尚高，日照充足，有利于出苗。播种时应施足基肥，遇干旱要及时灌水和中耕除草，对播种时未施基肥或基肥不足的，要及时追肥。

传统习俗

腌寒菜。华东江浙一带会在小雪时节腌寒菜。清代厉惕斋在其《真州竹枝词引》描述此情景:“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’。”除此之外，还要把糯米炒熟储存起来，以供寒冬时泡开水吃，当地民谚说:“炒糯米曰‘炒米’，蓄以过冬。”

腌香肠、腊肉。小雪节气后，一些农家开始自己做香肠、腊肉。在我国，腌制腊肉已有几千年的历史，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的说法。每到冬腊月，即“小雪”至“立春”前，每家每户都要杀猪宰羊，除保留够过年用的鲜肉之外，还要再留出一部分，人们用食盐，配上花椒、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。

酿酒。民间小雪日酿酒，称之为小雪酒。《诗经·国风》中就有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的说法。酿酒多在冬季，因为此时农事已毕，谷物收获，而岁末祭祀多需要用到酒。近代各地民间酿酒大多仍按照这个时间。浙江安吉入冬后，家家酿制林酒，称之为过年酒。

白雪节。“十月小雪雪满天，明年必定是丰年。”小雪节的降雪，对农业生产非常有益。我国维吾尔族有传统节日“白雪节”，人们在第一场雪降落时举行庆祝活动，相互请客吃饭，朋友们相聚一方歌舞，欢乐至深夜。

晒鱼干。小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存干粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼等。台湾俗谚“十月豆，肥到不见头”，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

作品简介：《二十四节气志》是中国气象专家宋英杰先生的潜心之作。他凭借多年的专业积累和知识功底，从气象大数据的角度，为我们解读二十四节气的文、理、古、今。作为冬季的第二个节气——小雪，它的到来意味着我国已开始进入寒冰封冻的时节。瑞雪兆丰年，小雪雪满天，农作物的收成情况与节气带来的大自然变化有着密不可分的关系。

诵 读：潮州话播音员 李均