茶百戏，比咖啡拉花更早的艺术

前段时间，国产电视剧《梦华录》屡上热搜。剧中秀出的茶百戏令无数网友惊呼：“这难道不是咖啡拉花吗？”其实，这是中国独一无二的点茶文化。茶百戏又称分茶、水丹青，是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的独特技艺，也是中国历史上迄今为止发现的唯一一种用清水作画的艺术方式。

茶百戏源于唐代，刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中记载道，“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。到了宋代，茶百戏（分茶）因受到宋徽宗和朝廷大臣、文人们的推崇而发展到了顶峰。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。比如，陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”。宋代可以说是古代中国最好饮茶的时代，上至皇帝，下至黎民百姓，无不好茶，宋朝社会流行蒸青团茶，于是便衍生一种与其他时代都不同的饮茶方式——点茶。

元代后茶百戏（分茶）逐渐衰落，清代后几近失传。为了找回茶百戏这项古老的技艺，章志峰历经20余年不懈实践，悟出了失传已久的中国古代点茶法，完整复原了茶百戏。1983年，章志峰在福建农学院茶叶专业就读，从史料中了解到茶百戏。后来章志峰在日本讲授中国茶文化期间，从日本茶道的点茶法和点茶工具得到了启发，经过对史料进行考证及多次实验，终于在2009年抢救性恢复了茶百戏技艺，成为福建省非物质文化遗产茶百戏技艺代表性传承人。

据章志峰介绍，一套完整的茶百戏要经过炙茶、碎茶、碾茶、罗茶、候汤、烫盏、取茶粉、调膏、注汤、击拂、分茶等十几道工序，十分繁杂。宋代人喝茶喜欢打出泡沫来，也叫点茶，点茶法的茶汤搅拌后形成大量泡沫。茶百戏是用清水在茶汤上作画，即以茶勺为笔，以清水为墨，以茶汤为纸，由此作画，适宜用线条表现国画意境和传统吉祥图案，比如喜上眉梢、连年有余等。

章志峰认为，茶百戏是中国历史上三大饮茶方式之一，是再现古代点茶、斗茶文化的重要技艺，对于研究中国茶文化具有重要的历史价值。在宋代，茶百戏不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。

茶百戏的恢复为认知宋代文化打开了一扇窗。宋代的慢生活美学，美在雨打芭蕉、庭院开阔的幽深，也美在茶汤幻化，水色丹青。人行草木间即为茶，宋人把心中的山水草木，泼在画里，也点在茶里。

【在自然中感知天地，于日常中收获惊喜】

监   制：洪   琳、杨奉涛

制作人：汪   鑫、杨修雯

主   编：何   宇

编   辑：李   红、李敏婷、李思媛、郭冉

感   谢：福建台