方言夜读｜客家人的美好“食”光

来源：华语环球编辑：李敏婷 2022-08-23 08:01:08

“处暑”时节，在广袤森林覆盖下的客家地区，也即将迎来“离离暑云散，袅袅凉风起”的金秋时节。在这乍凉还热的日子里，走进田间地头，在一垄垄的苦瓜丝瓜、青椒茄子等蔬菜的间隙，总有一丛丛绿得晃眼的矮小野菜顽强地探出头来，这种匍匐于各种蔬菜瓜果中，在“夹缝中生长”的顽强野菜叫做“马齿苋”，是客家地区的常见野菜。

马齿苋的叶子是绿色的、而茎是赤色的、花是黄色的、根是白色的、种子则是黑色的，故而，老一辈的客家人称它为“五行菜”。时至今日，这个古老的名字已经比较少人用了，取而代之的是它的学名“马齿苋”。对于许多农户而言，在采收完人工种植的蔬菜后，总要顺带采上一把马齿苋。客家人认为，马齿苋具有突出的保健益寿、调理肠胃的功效。正如《本草拾遗》中这样记录：“人久食之（马齿苋），消炎止血，解热排毒；防痢疾，治胃疡。”客家人很喜欢这种不占地、不需要打理，只需“天生地养”却又产量不小的野菜。在处暑时节，人们喜欢吃凉拌马齿苋来增加食欲。