方言夜读丨天冷了谁能拒绝得了一碗热呼呼的潮汕砂锅粥

来源：华语环球编辑：李敏婷 2022-11-07 08:02:58

立冬之后，天气变得寒冷，人们更愿意吃饮一些热食热汤来抵挡外部的严寒，一碗热乎乎的粥也就成了游子胃里的温柔乡。

粥，比饭柔，比水硬，包容性和可塑性都极强，煮粥的时候可以就着现有的材料发挥。闽粤近海，所以海鲜粥历史悠久；北方盛产谷物，喜欢粗粮，简单爽口的小米粥一直是人们比较喜欢的主食之一。

粥在不同的地域也会拥有不同的属性。在北方，粥的角色更像饭后甜点，是额外的补充品，但对有些喜欢喝粥的南方地区来说，粥绝对是必不可少的主食之一。比如在潮汕地区，除了白天喝粥，还有食夜粥的习惯。下班后和朋友们聚在粥摊闲话，老板站在一堆新鲜的食材后问“你要滚什么，滚虾、螃蟹还是牛肉？”这么美味的宵夜肯定不能错过。