方言夜读｜“焖饭” 客家人冬至必吃的美食

来源：华语环球编辑：李敏婷 2022-12-22 08:00:31

作为中原正统文化的继承者，客家人虽然历经数次迁徙，但依然保留了诸多中原的遗风，对冬至的重视也是源于此。

闽西各地区的客家人，他们有的人用新收的稻米制成千变万化的米食，既用来敬告祖先，祈祷来年的丰收，同时也犒赏自己一年的辛劳；有的人在自家的宗祠里年复一年地酿酒，遵循祖先传下来的“冬至添水”的风俗，为宗亲们奉上一壶清冽的米酒；

在“客家首府”的长汀，主妇们依循旧例，用不同的中药材或草根搭配各种肉类，为回家团聚的家人准备进补的药膳；粤东地区的客家人，到了冬至一定要做“焖饭”。煮饭时用小火慢慢熏，让饭在蒸汽中慢慢熟，这就是客家人所谓的焖。这是一种最简单的食补法。用白糯米加上三层肉，在锅里焖熟后，加上味料、蒜苗或葱花，即做成了美味可口的糯米饭。客家人认为冬至吃糯米饭对身体有益，可强身健体。