方言夜读丨小寒不寒寒大寒大寒一到天就寒

来源：华语环球编辑：李敏婷 2023-01-05 08:08:30

小寒，如约而至。小寒带着一个“小”字，看似不足为虑，实则寒冷尤甚。在客家地区，有一句气象谚语形象描绘了此时的情形：小寒不寒寒大寒，大寒一到天就寒。

还有一句客家俗语是这样说：小寒大寒，冷成冰团；娘酒一碗，祛风散寒。每到冬季，客家人都喜欢喝上一碗客家娘酒来暖身，这种由糯米和山泉水为原料的黄酒，有着上千年的历史。由于客家地区一般分布在山区，所以到冬天会特别寒冷，因此娘酒也就成为客家人御寒的必备之物。酿制娘酒的大多是家中的女人，这清醇的酒水中饱含着妻子对丈夫，母亲对子女的爱意和祝福。

客家人有句谚语“蒸酒磨豆腐，没人称师傅”，道出了酒和豆腐在客家人的饮食中的地位。也足见要酿出好酒做好豆腐的难处。有一个客家娘酒独特的工序，叫做“炙娘酒”，就是将刚做好的新酒装入坛中，用火炙烤，这样一来，能让酒由寒凉转为温热。因此，以娘酒为原料做的“娘酒鸡”这道菜，也是客家女性在坐月子的时候用来恢复元气、滋补身体的最佳食品。